Миндальное печенье /рецепт из прошлого/

Так как сейчас очень популярны макаронсы (миндальные печенья, слепленные между собой кремом), мне стало интересно, а как же готовили их тогда в 1952-ом в советской стране ...

Кулинарные рецепты из книги о вкусной и здоровой пище

Миндальное печенье (стр. 262)

Домашняя кондитерская "21 октября"

Давно ничего не писала, буду исправляться!

Готовить гораздо легче, чем готовить и одновременно все фотографировать. К тому же, считаю, что фотографии для такого дела должны быть ой как хороши... ну да ладно. Это все оправдания моего отсутствия.

Логотип предоставлен дружеским
коллективом компании Rootmark

В октябре 2013 года, при поддержке своей семьи и друзей я решилась готовить конфеты, торты и пирожные на заказ для чего открыла виртуальную кондитерскую под названием "Домашняя кондитерская 21 октября". Сладости, мной приготовленные, можно посмотреть здесь: facebook или здесь: instagram. 

И вот, не ранее как вчера, пришла мне в голову идея: готовить по рецептам из книги о вкусной и здоровой пище, изданной еще в далеком 1952-ом году. 

Собственно сам экземпляр

Реализация идеи будет выглядеть следующим образом:

1. Печатать рецепт из книги слово в слово;
2. Показывать то, что у меня получилось. 

Если вдруг я буду отступать от рецепта по каким-либо причинам, от меня независящим, обязательно это отмечу.

Уже готовы миндальные печенья, но об этом в следующем посте!

Рецепт диетического чизкейка из Манго без выпечки

Мне на день рождения подарили книгу рецептов "рецепты 500 тортов"  автор Сьюзен Блейк и вот, что я первым делом приготовила... (готовить как минимум за 4 часа до подачи на стол)

Как я и моя семья пекли кокосовый торт/рецепт из сети/

Итак, по совету одной талантливой девушки пробую в своем блоге делиться тем, как я готовлю сладости... 

Расскажу и покажу как вся моя семья  помогала мне в этом деле. Спасибо им большое!

Кариночка дочка зачитывала рецепт, сыночек Егорушка просеивал муку и перемешивал ингредиенты, а муж Ванечка фотографировал и мыл посуду :) Кухня у нас маленькая и мы в ней еле-еле помещаемся, она вообще не оборудована для создания изысков, в связи с этим считаю что мы справились на отлично (при том, что параллельно жарили маринованные куриные крылышки и готовили картофельное пюре на ужин).

уже можно крошечную звездочку лепить себе на невидимые погоны...

это фото готового торта в разрезе спустя год после публикации рецепта

Основа

Шоколад темный (поломанный на кусочки) — 100 г 

(по рецепту 80 г., 20 г. все равно останется на дне стенках посуды)

Масло сливочное (комнатной температуры)— 80 г

Сахар - 70 г (1/3 стак.)

Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.

Какао-прошок - 2 ст. л.
Мука - 150 г (1 стак.)

Начинка

Яйца (слегка взбитые) — 2 шт

Молоко сгущённое — 1 бан. (~400 г)

Стружка кокосовая - 200 г
Шоколадный топпинг

Шоколад темный (поломанный на кусочки) - 300 г

Масло сливочное - 100 г

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180 гр.

Форму диаметром 20 см выстелите бумагой для выпечки.

Расплавьте 80 г шоколада на водяной бане или в микроволновке (30 секунд на MAX, затем перемешать и повторить, если необходимо).

1

В блендере или миксером взбейте 80 г масла комнатной температуры с сахаром до бледного цвета и кремообразного состояния. Добавьте 1 яйцо, расплавленный шоколад и хорошо перемешайте ложкой. 

2 3

45 

Сверху просейте муку с какао и снова тщательно перемешайте.

6

Тесто выложите в подготовленную форму. Оно достаточно липкое, поэтому для удобства можно смачивать пальцы в воде. 

7

Поставьте в духовку минут на 15 - 20, пока не станет твердым на ощупь.

Для кокосовой начинки смешайте кокосовую стружку, сгущенное молоко и 2 яйца. 

тут фотик попросил тайм-аут и пришлось воспользоваться  телефоном

Равномерно распределите по шоколадной основе и выпекайте еще 20-30 минут до...

светло-золотистого цвета (не пересушите). Дайте полностью остыть.

(Тоненьким ножиком снимаем излишне припечённый верх и едим его как печенье)

Для шоколадного слоя на среднем огне растопите 100 г масла.

Уменьшите огонь и добавьте 300 г шоколада. Мешайте до однородности.

Равномерно нанесите шоколад на кокосовую начинку. Поставьте в холодильник на 20 минут и подавайте...

 

Если торт пробудет в холодильнике пару часов он станет только лучше, это я не терпеливая сфотографировала его через 20 минут.
У нас готовка с фотопроцессом заняла ~1,5 часа

В случае большего терпения, торт будет не только вкусным, но и красивым! При разрезании шоколад не будет размазываться и слои будут идеально ровными (нож должен быть горячим и сухим).

Спасибо за внимание и приятного аппетита!