Мусс клюквенный с манной крупой /рецепт из прошлого/

На этот раз рецепт мусса из клюквы.

Кто желает окунуться в воспоминания о детстве? Воздушный прохладный десерт из детского сада -- вот средство для достижения поставленной задачи. :) Одного сочетания запахов клюквы с молоком уже достаточно, а если попробовать этот десерт на вкус, ммм. В общем "Алиса, миелофон у меня!"

Кулинарные рецепты из книги о вкусной и здоровой пище

Желе и муссы

Мусс клюквенный с манной крупой (стр. 284)

На 1 стакан клюквы -- 1 стакан сахара, 3 ст. ложки манной крупы.

В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву и деревянным пестиком хорошо её размять, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды и прокипятить в течение 5 минут, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно, при помешивании.

После 20 минут медленного кипения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить венчиком до состояния густой пены (взбивать надо долго, и, разумеется не венчиком а с помощью кухонного комбайна). При увеличении объема массы в два раза разлить её в вазочки и вынести в холодное место (обязательно надо охладить готовую массу по крайней мере час, потому что не охлажденная масса может вязать рот). К клюквенному муссу можно подать холодное молоко.

Ну а теперь фото:

Деревянным пестиком хорошо размять ягоды

Добавить 1/3 стакана кипяченой воды

Отжать сок

Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды

Процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, постепенно всыпая ее в кипящий отвар 

После 20 минут медленного кипения всыпать сахарный песок и довести до кипения, снять с огня и...

В сваренную массу влить отжатый ранее сок

Взбить до состояния густой пены 

Масса должна увеличится в объеме в два-три раза

выкладываем мусс в вазочоки и охлаждаем не менее часа

В охлажденный мусс добавляем молоко и наслаждаемся вкусом!
Окунаемся в детство и в мамины объятия...