Клубничный десерт с заварным кремом и шоколадным бисквитом / Strawberry chocolate cream dessert

Случайно сложился восхитительный десерт из того, что было. Невероятно вкусная, первосортная клубника - мягкая, сочная тает во рту. В прослойке клубнички заварной крем с белым шоколадом и взбитыми сливками с крошкой мега шоколадного печенья, которое пекла вчера. Все. Безумно вкусный порционный десерт.

500 г свежей клубники

Рецепт "мега-шоколадных печенек "Трещинки". (От Юлии Родничи)

Тесто: 

250 г черного шоколада 75%

90 г сливочного масла 

90 г сахара 

3 яйца

Щепотка соли 

30 г какао-порошка

210 г муки 

5 г разрыхлителя 

150 г сахарной пудры, для обсыпки

В миске смешайте шоколад, масло и сахар. Отправьте в микроволновую печь на 1,5 -2 минуты, промежутками по 30 сек. Перемешайте все ингредиенты, шоколад и масло должны растаять, а сахар раствориться. Переложите смесь в чашу миксера, по одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Просейте муку с какао и разрыхлителем, перемешайте до объединения. Накройте пищевой пленкой и отправьте тесто в холодильник на 1,5 -2 часа, до застывания. Духовку разогрейте до 160 градусов. Отщипывайте от теста кусочки, скатайте в шарики диаметром 2-2,5 см, обваляйте хорошенько в сахарной пудре и выложите на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 15 минут, до появления трещинок и головокружительного аромата. Хранить в плотно закрытой банке.

Рецепт крема:

Крем Тропезьен:

250 г Заварного крема

40 г белого шоколада

150 г сливок для взбивания

Заварной крем:

150 г горячего молока

35 г горячих сливок

60 г желтков

60 г сахара

15 г кукурузного крахмала

Заварной крем:

Желтки взбить с сахаром и крахмалом до пышной, светлой массы. Медленно влить горячие сливки и молоко, не прекращая мешать. Поставить массу на небольшой огонь и варить до загустения, постоянно помешивая (около 5-7 минут).

Крем Тропезьен:

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Подмешать его к Заварному крему. Сливки взбить до средних пиков. Аккуратно ввести в Заварной крем.

Помытую и очищенную клубнику выложить в порционные вазочки слоями между кремом и раскрошенным печеньем, как на фото.

Приятного аппетита! Это ооочень вкусно...